Para cadastrar um novo boletim para o aluno basta apenas digitar notas para o mesmo no diário de notas, porém se o seu objetivo é digitar as médias para um histórico por exemplo existe essa alternativa:

Entre na turma que desejar e clique em "Opções" > Boletim do aluno:

Caso o mesmo não tenha boletim cadastrado, basta apenas clicar em "Cadastrar Boletim":

E agora você poderá adicionar suas médias referente à cada período:

Permissões necessárias para cadastrar notas através do boletim: